Если это именно клиновидный дефект, то он визуально схож с пришеечным кариесом. Разница только в том, что это некариозное поражение основания зуба, но по сути также разрушает его твердые ткани. Начинается эта хрень как раз примерно в том возрасте, который ты указал, и, к сожалению, этим страдают многие люди. Предшествует этому заболеванию деминерализация эмали (в основном сказывается недостаток кальция), после чего процесс ускоряется при неправильной чистке зубов (ставшую хрупкой эмаль довольно легко повредить даже зубной щёткой при движениях влево-вправо - так нельзя, надо чистить вверх-вниз).
Я, вот, только не совсем понимаю, при чём тут кромсание твоих дёсен, если речь идёт только о клиновидном дефекте. Только не говори, что пришитой десной тебе попросту закрывают места поражения твоих зубов, искусственно приподнимая уровень дёсен... Просто мягкие ткани обычно трогают, если уже выявлен пародонтит/пародонтоз, но ты говоришь, что это вроде не оно.
По поводу откуда что берется, лично я считаю, что всё от того, что после 20...25 лет человеческий организм, достигнув максимума в развитии, начинает так или иначе портиться. Те нехорошие процессы, которые протекали в нас десять лет тому назад, в настоящий момент оказывают гораздо более сильное воздействие. поэтому с каждым годом процесс старения будет идти быстрее. Это просто надо принять как данность. Так что мой всем совет: не стесняйтесь смотреть на себя в зеркало, пока ещё более или менее молодые, и цените то, что сейчас есть - потом этого не будет!